[转帖] 蛋黄南瓜

king1479527

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1楼大中小发表于 2013-6-16 17:59 只看该作者

蛋黄南瓜

蛋黄南瓜的制作材料：主料：南瓜一个,咸鸭蛋3--4个
辅料：蒜,油

蛋黄南瓜的特色：色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。
教您蛋黄南瓜怎么做，如何做蛋黄南瓜才好吃1.炸南瓜条打开南瓜把籽去掉，削皮，切成条，向锅中倒入油，油热后，放入南瓜条，炸南瓜用文火就行。然后把南瓜条炸成金黄色后捞出来备用。
2.炒咸鸭蛋蛋黄把咸鸭蛋剥出蛋黄，用勺子把蛋黄剁碎，把蒜切成碎末。锅里放一点儿油，等油五成热时放入蒜末，爆出香味之后放入蛋黄，炒蛋黄的火最好保持在五成热，如果锅太热蛋黄容易便成深黄色，影响视觉效果。（我上次做，正赶上禽流感那会儿，高温杀菌，就多炒了一会儿，蛋黄快焦了~~~）还有，炒蛋黄的时候要不停的搅拌，等到蛋黄起泡了就可以放南瓜了，放入南瓜后稍微翻炒两下就好了，只要让南瓜条均匀裹满蛋黄糊儿就可以出锅了。如果牙口儿不好也可以炒得烂些.

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2楼大中小发表于 2013-6-16 18:22 只看该作者

蛋黄南瓜的咸蛋黄用了，就剩蛋白有点浪费了，

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东京长枪所向

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3楼大中小发表于 2013-6-16 18:29 只看该作者

这个南瓜要用长条性的那种做口味和菜色会更好，大南瓜偏甜，和咸蛋黄的味道冲突而且2者颜色相近。用小南瓜的话小南瓜的颜色和咸蛋黄的颜色做起来符合金包银的效果。

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microtrh

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4楼大中小发表于 2013-6-17 18:36 只看该作者

南瓜切成条的也可以。我吃过一次味道还是比较好的

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woshidabiaa

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5楼大中小发表于 2013-6-17 18:42 只看该作者

很早早酒店里面吃到，就是不知道怎么做出来，现在可以在家自己尝试尝试了，谢谢分享！！！！

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