[转帖] 虫草花水鸭汤[5P]

做法：炖

口味：咸鲜味

难度：初级入门

人数：3人份

准备时间：10分钟

烹饪时间：<90分钟

主料：野鸭(水鸭)半虫草花20克枣(干)4枚

调料：食盐适量姜4片料酒1汤匙水适量

虫草花水鸭汤的做法

材料备好

虫草花洗净泡发好待用（泡虫草花的水保留），红枣洗净，姜去皮切片备用



锅里下清水烧开后放入姜和料酒，把水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用

将水鸭、虫草花、红枣、姜片放入炖锅里，倒入泡虫草花的水，再加入适量的清水，盖上锅盖中火烧开后，调小火炖1个半小时

然后加入适量的盐即可









烹饪技巧：

1、水鸭事先要焯水去腥。

2、焯水的时候放入姜片和料酒，也可以去除鸭肉的腥味。

3、泡虫草花的水不要倒掉，沉淀后倒入炖锅里。

4、如果觉得鸭汤太油，可以把鸭皮去掉。

营养功效：

1、“虫草花水鸭汤”是广东经典的老火汤。这款汤不仅美味而且滋补润肺，是夏季调理身体的佳肴。

2、金黄色的虫草花性质平和，不寒不燥，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力、抗氧化、防衰老等有一定的功效。

3、鸭肉具有“清热解毒、滋阴降火、滋补之功效，夏季食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。