水煮鱼是很多人喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用，到底有什么人吃过，还真不知道呢，就怕带病的人吃过）。所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心
1.首先准备草鱼一条
2.鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
3,绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼
5.鱼肉归鱼肉
.加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
7.把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水
8.倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
9.然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
10.倒入水煮开，放点盐
11.然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬
12.盛入容器
13.把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
14.烧油，看到冒泡就行了
15.浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
16.好了。又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦
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