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主料
牛里脊        香芹
辅料
青红指椒        泡辣椒
红薯淀粉        盐
料酒        生抽
蚝油        姜
蒜        郫县豆瓣
白糖       
做法步骤
1. 香芹切段

2. 青红辣椒切圈

3. 泡辣椒切圈

4. 挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝

5. 先用红薯粉加料酒，老抽，盐，白糖，少许橄榄油拌匀

6. 然后放入冰箱20分钟左右（这里最好用红薯淀粉，这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆）

7. 锅内放油（稍多些）烧制3-4成热时，将牛里脊下锅滑熟

8. 滑熟后捞出沥干油待用

9. 锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒

10. 加入郫县豆瓣煸炒

11. 炒出香味后放入滑熟的牛里脊,加蚝油、少许糖调味

12. 最后加入香芹段煸炒

13. 根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后完成出锅

14. 配上一碗米饭，那滋味叫一个棒