今天早上的早餐吃了肯德基的新品炙烤小牛排帕尼尼，里面挺简单的，两片面包片里一片芝士片，一片挺小的牛排，还有一层横刀切开的蘑菇片，味道泛善可陈，就是那个肯德基独有的味道，唯一印象深刻的就是里面的酱汁，已经多到咬一口就快要溢出来的程度了。
上午闲暇时上网百度了一下，发现肯德基扎根中国已经有一段岁月了，1987年，中国第一家肯德基在北京前门开业，到2010年已经在中国有超过3000家餐厅了，而且不知道到现在这个数量会增加到多少。
仔细想想，近几年肯德基开发新品的设计师们仿佛被打通了任督二脉，各种新品层出不穷，已经是数都数不过来了。肯德基的新品，一个非常明显的特征是：不放过任何热点食材和热门节日。比如，通过上述新品我们能发现几个关键词：抹茶、藤椒、咸蛋黄、榴莲、小龙虾……这些都是最近两年比较热门的食材。肯德基也不错过任何一个节日，端午节推咸蛋黄鲜肉粽、中秋节推小鲜肉酥饼、万圣节推怪力血饮、腊八有腊八粥，我只能说等一手正月十五的肯德基元宵好吧。
肯德基的新品有一个特点，不管卖的多火，推出的多么成功，影响范围多么大，永远会在推出一段时间或者卖光一定数量之后就不再供应，返场的新品少之又少，我有时候也会在想：为什么肯德基的很多新品都是限时限量供应？为什么有的新品明明卖得很火爆，最终也会被下架？简单搜索之后我发现，这其实是肯德基非常重要的一个产品策略：产品分为短线和长线两种。
短线产品的目标是引流，可能利润结构并不是最好的，但是新鲜的、有话题的、能引发消费者冲动购买的。这种也叫热点新品。热点新品就是给你一个进店理由。从消费心理上来说，一款产品消费者连续吃5~7次基本上就会腻了，品牌需要不停地制造新鲜感，唤醒顾客的消费欲望。
但有一些产品在肯德基是常年不变的，这些“常驻将军”才是肯德基利润的基石和支柱，也就是我们经常说的现金牛产品、战略产品。推新品本身就是一个试错或者升级菜单的过程，通过市场检验找到一款真正的好产品。比如老北京鸡肉卷和葡式蛋挞，就是从新品里冲出重围成了招牌产品。可以说肯德基的这一策略是非常成功的了。
何以解忧，唯有新品。肯德基频繁的推出新的产品，既是顾客的需要，更是整个市场环境的需要，也是生存下去、发展下去的需要。餐饮同质化愈发严重的当下，唯有拥有超出竞争对手的出新力度，才能拥有不落于旁人的市场。我在肯德基有条不紊的推出新品的整个过程中看到了创新，推陈出新，革故鼎新，看来是每一个个体和群体始终不变的追求啊~
![SiS001! Board - [第一会所 关闭注册]](images/green001/logo.png){kind=logo}
