| 该用户匿名发帖 发表于 2008-3-22 23:08 只看TA 1楼 |
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[转帖] 毛血旺 经典川菜 材料：火锅调料100克、鸭血一块约350克、黄豆芽300克、干辣椒10克（用剪刀剪成1厘米长的段，去籽）、花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大葱、鸡汤（或者骨汤）3杯 小提示：通常还会加入鳝鱼、午餐肉、黄喉等，如果增加这些，火锅调料及其他配料适当增加。 做法： 1、将鸭血切成1厘米厚的片； 2、锅中放适量清水，烧沸后将鸭血片放入煮2分钟，捞出沥干水； 3、豆芽洗净沥干； 4、炒锅放油烧至5成热，放入葱丝爆香，随后放入豆芽炒熟，加适量盐调味，盛入大碗中待用； 5、将火锅调料放锅中炒化，加入料酒和鸡汤（或者骨汤），烧沸后放入鸭血片煮熟（漂浮起来，约5分钟）； 6、将鸭血片和火锅料一起倒入盛好豆芽的大碗中； 7、锅洗净，倒2汤匙油（6匙）烧至四成热，将干辣椒段和花椒放入，转小火炸出香味，最后淋入大碗中即可。 营养小贴士： 鸭血含有丰富的铁，是最理想的补血佳品之一，还具有利肠通便的作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢。 |
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