该用户匿名发帖 发表于 2008-3-22 23:08 只看TA 1楼 |
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[转帖] 毛血旺 经典川菜 材料:火锅调料100克、鸭血一块约350克、黄豆芽300克、干辣椒10克(用剪刀剪成1厘米长的段,去籽)、花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大葱、鸡汤(或者骨汤)3杯 小提示:通常还会加入鳝鱼、午餐肉、黄喉等,如果增加这些,火锅调料及其他配料适当增加。 做法: 1、将鸭血切成1厘米厚的片; 2、锅中放适量清水,烧沸后将鸭血片放入煮2分钟,捞出沥干水; 3、豆芽洗净沥干; 4、炒锅放油烧至5成热,放入葱丝爆香,随后放入豆芽炒熟,加适量盐调味,盛入大碗中待用; 5、将火锅调料放锅中炒化,加入料酒和鸡汤(或者骨汤),烧沸后放入鸭血片煮熟(漂浮起来,约5分钟); 6、将鸭血片和火锅料一起倒入盛好豆芽的大碗中; 7、锅洗净,倒2汤匙油(6匙)烧至四成热,将干辣椒段和花椒放入,转小火炸出香味,最后淋入大碗中即可。 营养小贴士: 鸭血含有丰富的铁,是最理想的补血佳品之一,还具有利肠通便的作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢。 |
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