[转帖] 药膳频道-----补气药膳（四）

参芪精
民间验方  
[ 配 方 ] 党参250克 黄芪250克 白糖500克  
[ 制 法 ] 1、将党参、黄芪洗净，以冷水泡透，加水适量煎煮，每半小时取药液一次，共煎煮三次，然后合并药液。
2、将浓缩合并药液，用文水煎熬至稠粘时，停火。
3、待浓缩液冷却后，加入白糖，使之吸净药液，混合均匀，晒干，压碎，装入玻璃瓶（或瓷罐）内即成。  
[ 功 效 ] 补益肺脾之气。适用于气虚型心悸气短，食少便溏，脏器下垂，浮肿，气喘，头晕等症。  
[ 服 法 ] 服用时，用沸水冲化服，每次10克，每日二次。  
[ 注 意 ] 无





牛肚补胃汤
民间验方  
[ 配 方 ] 牛肚1000克，鲜荷叶2张，茴香、桂皮、生姜、胡椒、黄酒、盐各适最。  
[ 制 法 ] 牛肚先洗-一次，后用盐、醋半碗，反复擦洗，再用冷水反复洗净;将鲜荷叶垫于砂锅底，放入牛肚，加水浸没，旺火烧沸后中火烛30分钟，取出切小块后复入砂锅，加黄酒3匙，茴香、桂皮少许，小火煨2小时，加盐、姜、胡椒粉少许，继续煨2~3小时，直至肚烂。  
[ 功 效 ] 补中益气，健脾消食。适用于胃下垂，脘腹闷胀，食欲不振等症。  
[ 服 法 ] 每次饮汤1小碗，日2次，牛肚佐膳服食。
[ 注 意 ] 无





太子参烧羊肉

[ 配 方 ] 熟羊肋条肉350克，太子参75克，水发香菇、玉兰片各25克，鸡蛋1个，调料适量。  
[ 制 法 ] 太子参水煎取浓缩汁5毫升备用;羊肉切成薄片;鸡蛋、淀粉加糖色少许搅成糊，放入肉调匀;香菇、玉兰片皆切成坡刀片，同葱姜丝放在一起，将锅中油烧至五成热时下锅，炸成红黄色，出锅滗油;锅内留底油50克，入花椒10余个炸黄捞出，随将葱、姜、香菇、玉兰下锅煸炒，加入清汤400毫升及酱油、精盐、味精、料酒各适量，再将羊肉及太子参浓缩汁放入，烧至汁浓菜烂时，出锅盛盘。  
[ 功 效 ] 温中补虚，益气生津。适用于肺虚咳嗽，脾虚食少，虚劳瘦弱，精神疲乏，心悸自汗，产后虚冷，及年老气虚体弱等症
[ 服 法 ] 适量！
[ 注 意 ] 无




人参旱莲草粥

[ 配 方 ] 人参、旱莲草各9克，粳米80克，白糖适量。  
[ 制 法 ] 将旱莲草煎汤，去渣后入粳米、白糖煮作粥;人参另炖，加入粥中服食。  
[ 功 效 ] 适且于气不摄血所致的过敏性紫癜。  
[ 服 法 ] 日1剂，连服数日。  
[ 注 意 ] 无




人参升麻粥

[ 配 方 ] 人参5-10克、升麻3克，粳米 30克。
[ 制 法 ] 前2药水煎取汁与粳米同煮为粥。  
[ 功 效 ] 适用于气虚月经过多，过期不止，色淡质稀清如水，面色如白，气短懒言，心悸，肢软无力等症。补气摄血，升阳举陷。
[ 服 法 ] 口1剂，连服1周。
[ 注 意 ] 无





参茸枸杞炖乌龟
民间药膳方  
[ 配 方 ] 人参10克，鹿茸片10克，枸杞子15克，乌龟1只(约300克)。  
[ 制 法 ] 乌龟宰杀去内脏，洗净切块；人参、鹿茸、枸杞和龟肉一同放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸，再文火隔水炖3小时，调味食用。  
[ 功 效 ] 补精髓、益气血。用于腰膝酸软无力、须发早白、遗精盗汗、气短懒言、形容憔悴等。  
[ 服 法 ] 适量！  
[ 注 意 ] 无





清蒸人参鸡
《吉林菜谱》
[ 配 方 ] 人参15克、母鸡1只、火腿10克、水发玉兰片10克、水发香菇15克、 精盐、料酒、味精、葱、生姜、鸡汤适量。  
[ 制 法 ] 1.将母鸡宰杀后，退净毛桩和内脏，放入开水锅里烫一下，用凉 水洗净；将火腿、香菇、葱、生姜均切片。
2.将人参用水泡开， 上笼蒸30分钟，取出待用。
3.将母鸡放在盆内，加入人参、火 腿片、玉兰片、香菇片、葱片、生姜片、精盐、料酒、味精，再 添入鸡汤（淹没过鸡），将盆上笼，在武火上蒸烂熟。
4.将蒸烂 熟的鸡放在大碗内，将人参（切碎）、火腿片、玉兰片、香菇片 摆在鸡肉上（除去葱、姜不用）；将蒸鸡的汤倒在勺里，置火上 烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。  
[ 功 效 ] 大补元气，固脱生津，安神。适用于劳伤虚损、食少、倦耽 健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、气血津液不足等症。  
[ 服 法 ] 分餐佐食。  
[ 注 意 ] 无




黄芪汽锅鸡
《吉林菜谱》
[ 配 方 ] 黄芪片20克、子母鸡1只、葱、生姜、食盐、料酒、味精、花椒水各适量。  
[ 制 法 ] 1.将子母鸡宰杀后，去毛和内脏，剁成3.3厘米见方的块，放入 沸水锅内烫3分钟捞出，洗净血沫，装入汽锅内；加入葱、姜、食 盐、味精、绍酒、花椒水等。
2.将黄芪片洗净，也放入汽锅内， 盖上盖，上笼蒸3小时取出，拣去葱、生姜、黄芪即成。  
[ 功 效 ] 补中益气，补精，填髓。适用于内伤劳倦、脾虚泄泻、气衰血虚等症。  
[ 服 法 ] 佐餐食。
[ 注 意 ] 无







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[ 本帖最后由 yyl680 于 2008-8-28 21:45 编辑 ]